各中小学、托幼机构（含职校、民办）：

近期，外地发生幼儿园集体性食物中毒事件，情况较为严重。为确保学生在校集体用餐安全，防控食物中毒，请各校开展食品安全隐患排查，重点落实以下食品安全管理措施：

一 、把握源头，严把食品原料进货关。做好进货索证索单、进货验收查看和登记。

二 、杜绝交叉污染。荤菜、素菜和水产品分池清洗，严禁水斗混用。生食品、半成品和成品容器明确区分，避免盛器生熟混用。

三 、把握食品烧制时间和温度。食品要切成小块，烧熟煮透，烧制完成至食用不超过2小时。

四 、餐饮具清洗消毒。餐饮具清洗要专用水斗，不能与洗菜水斗混用。做好餐具的消毒工作。

五 、落实从业人员卫生管理，做好晨检。严禁非工作人员进入厨房。

杨浦区教育局

二〇一四年三月